- vatkaa keltuaisia ja sokeria vesihauteessa (käytin tavallista höyrykattilaa) , kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa
- Lisää sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste koko ajan vatkaten.
- jatka kuumentamista ja vatkaamista kunnes seos on sakeaa.
- Nosta pois vesihauteesta ja anna jäähtyä kokonaan
- Vatkaa voi palasina erissä sitruunakiisselin joukkoon. Lisää viimeiseksi vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi



Sitruunamuffinssit:

 2 munaa
1,5 g sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g/ 1dl sulatettua voita
1 dl maitoa
1/2 tl sitruunan kuorta
2 rkl sitruunamehua

- Vaahdota munat ja sokeri. 
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen
- Lisää sitruunan kuori, mehu, voi ja maito
- Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin
- Paista 200 asteessa 12-15 min
- Anna jäähtyä huoneen lämmössä. Laita pursotinpussiin teräväpäinen tylla ja laita pussiin cremetäytettä. Tuikkaa muffinssien kyjestä tylla sisään ja pursota täytettä muffinssien sisään varovasti niin että muffinssin pinta hiukan kohoaa, mutta täyte kuitenkin pysyy piilossa. Laita muffinssit jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy ja maku tasaantuu.

Ohjeita ja teko tapoja on niin monta kuin tekijää, joka torpalla oli melkein oma ohje

Itse olen tässä kokeillut jo 4 ohjetta ihan vain kokeiluna.

Kampanisut I

500 g rasvaa

500 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 1/4 tl soodaa

n. 2 l vahnäjauhoja

5 dl pimää

- Nypi huoneenlämpöinen rasva ja sokeri

- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet

- Lisää piimä

- Kauli levyksi ja leikkaa taikina hyrrällä paloiksi.

- Paista 225-250 uunissa kullanruskeiksi

Kampanisut II

(ohje tullut kemijärven suunnalta)

4 munaa

4 kkp sokeria

500 g sulaa rasvaa

4 kkp piimää

2 tl soodaa

vehnäjauhoja

- sekoita munat ja sokeri

- lisää rasva

- lisää jauhoja

- lisää piimä

- Sekoita tasaiseksi ja leivo kampanisut

- Paista 250 asteessa

Kampanisut III

(Aidot kuusamolaiset)

500 g rasvaa

900 g vehnäjauhoja

2 dl sokeria

5 dl piimää

1 rkl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

- Sekoita kuivat aineet

- Nypi huoneenlämpöinen rasva jauhoihin.

- Lisää piimä nopeasti sekoittaen, älä vaivaa jottei synny sitkoa

- Leivoi kampanisuiksi

- Saa jäädä 1 cm paksuisiksi

- Paista heti 250 asteessa kullan ruskeiksi n.10 min

Tortut

500 g nuoskeaa rasvaa

7 kkp vehnäjauhoja

2 kkp sokeria

2 tl soodaa

2 munaa

n. 2 kkp piimää

- Nypi rasva, jauhot, sokeria ja sooda keskenään.

- Lisää seoksen joukkoon varovasti, ilman vaivaamista munat ja piimä

- Leivo tortut

- Paista 225-250 asteessa kullan ruskeiksi

4 dl vettä

2 munaa

200 g juustoraastetta

0,25 tl suolaa

- Pese ja pilko parsakaali. Kiehauta vesi ja kypsennä parsakaalia 10 minuuttia. Valuta vesi pois. Soseuta sauvasekoittimella.

- Lisää parsakaalisoseeseen muut ainekset. Sekoita tasaiseksi.

- Voitele silikoninen donitsivuoka. Jaa seos vuoan koloihin n7kpl.

- Paista 200-asteisen uunin alatasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin poistat donitsit vuoasta.

4 munaa

1 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

- Huuhtele linssit huolellisesti siivilässä. Laita ne kulhoon, peitä reilulla määrällä vettä ja anna liota vähintään 3-4 tuntia (mielellään yön yli), jotta ne pehmenevät kunnolla.

-  Kaada liotusvesi pois ja huuhtele linssit vielä kunnolla. Valuta ne mahdollisimman hyvin, jotta taikinasta ei tule liian vetistä.

- Laita valutetut linssit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Lisää joukkoon munat, öljy sekä suola. Soseuta seos täysin sileäksi ja tasaiseksi taikinaksi.

- Lisää soseeseen vielä leivinjauhe hetken vielä soseuttaen.

- Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Voit ripotella päälle siemeniä 

- Paista 180 asteessa 45-55min

480 g suklaata (sulatettu) + 50g-100g

1,2 dl hasselpähkinätahnaa tai hasselpähkinävoita + 1-2 rkl

- Esilämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa noin 20x20 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.

- Sulata suklaa vesihauteessa.

- Soseuta kuoritut omenat.

- Sekoita keskenään sulatettu suklaa, omenasose ja hasselpähkinätahna kulhossa.

- Kumoa masssa vuokaan ja levitä tasaiseksi.

- Paista 175 asteessa 25-30 min

- Anna brownien jäähtyä kunnolla. Sulata kuorrutetta varten hieman lisää suklaata vesihauteessa, sekoita joukkoon tilkka hasselpähkinävoita ja kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin noin 15 minuutiksi, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile

1 dl sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

1 dl maitoa

2 rkl öljyä

2 kpl (n. 2,5 dl) muussattua banaania

1 rkl etikkaa

1 tl vaniljasokeria

200g suklaata (pilkottuna pieneksi)

- Mittaa kulhoon jauhot, sokeri, sooda, kaneli, vaniljasokeri,  suola ja suklaa.

- Sekoita toiseen kulhoon keskenään maito, öljy ja etikka.

- Muussaa banaanit omassa kulhosaa haarukat.

- Sekoita ainekset keskenään varovasti. Älä yli vaivaa!

- Kaada taikina vuokaan.

- Paista 175 asteessa 25-30min. Testaa tikulla kypsyys keskeltä.

20 kpl

5 dl kotikaljaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

22 g kuivahiivaa

6 dl ohrajauhoja

6 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

- Mittaa kulhoon suola ja siirappi.

- Lämmitä kotikalja 42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva ja jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi.

- Kohota taikinaa noin 30 minuuttia.

- Muotoile kohonnut taikina pötköksi jauhotetulla tasolla ja jaa noin 20 osaan. Pyöritä taikinasta sämpylöitä ja kohota sämpylöitä leivinpaperin päällä pellillä uudelleen noin 20 min.

- Paista sämpylöitä 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

3 dl vettä

2 dl maitoa

11 g kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl hunajaa

3 dl kaurahiutaleita

n. 7 dl jauhoja

- Mittaa kulhoon suola, hunaja, vesi ja maito jotka on lämmitetty 42 asteiseksi.

- Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja jauhot. Taikina jää löysäksi.

- Laita kulho liinan alle kohoamaan 1 tunniksi.

- Voit suoraan lusikoida taikinan leivinpaperoidulle pellilla tai varovasti muotoilla jauhojen avuilla 12 osaan.

- Paista 240 asteessa noin 15min,