(punajuurikakku)

Paistettu sydävuassa.

Ihanan pähkinäinen ja serkkunsa porkkanan tyyliin ihanan mehevä

 

2x4m kakkuvuokaa

Pohja:

150 g raakaa punajuuriraastetta

2 dl öljyä

250 g fariinisokeria

3 kpl keltuaista

3 kpl valkuaista

3 rkl maitoa

100 g pähkinä rouhetta

2 dl jauhoja

2 tl leivinj.

1,5 tl piparimaustetta

 

- Vatkaa öljy ja sokeri isossa kulhossa.

- Vatkaa joukkoon keltuaiset ja maito

- Lisää joukkoon pähkinät ja punajuuri

- Sekoita joukkoon yhdistetyt kuivat aineet

- vatkaa valkuasiset erikseen kovaksi vaahdoksi

- nostele valkuais vaahto 3 erässä toikanaan

- jaa taikina kahteen vuokaa joiden pohjalla on leivinpaperia ja voideltu

- paista 200 asteessa 30-35 min

- kun ovat läpi kypsiä jätä jäähtymään

Kuorrutus:

180 g nuoskeaa voita

150 g tomusokeria

450 g tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

pinkkiä väria tai punajuurella värjättyä vettä

 

- vaahdota voi

- sekoita joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri

- lisää joukkoon tuorejuusto osissa

- värjää haluamasi väriseksi

 

kumoa kakku vadille ja levitä 1/4 osa kuorutteesta sen päälle

Nosta toinen kukku päälle ja levitä 1/4 osa kuorussttesta koko kakun päälle murusia sitomaan

Laita kylmään hetkeksi ja leivtä sen jälkeen loput kuorutteesta niin saat tasaisen pinnan

(itse käytin kuvia rappaa kuviointiin ja lopuksi koriste rakeita reunalle)