90 g (n. 1 ¾ dl) vehnäjauhoja
1 muna
ripaus suolaa ja pippuria
90 ml (vajaa 1 dl) kylmää vettä
8 nahatonta ja luutonta broilerin reisifileetä suupaloiksi pilkottuna
2 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
120 ml (n. 1 ¼ dl) kasviöljyä paistamiseen
Appelsiinikastike:
2 suuren appelsiinin mehu
Puolikkaan appelsiinin raastettu kuori
6 rkl erikoishienoa sokeria
1 rkl maissitärkkelystä (maizenaa) sekoitettuna 3 ruokalusikalliseen kylmää vettä suurukseksi (valinnainen)
- Aloita tekemällä taikina kanalle.
- Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot, kananmuna, valkosipulisuola, suola, pippuri ja vesi vispilällä tasaiseksi. Taikinan pitää olla paksua, jotta se tarttuu kanan pintaan. Jos se on liian paksua, lisää loraus vettä ja sekoita uudelleen.
- Laita paloitellut kanankoivet (tai -fileet) eri kulhoon ja ripottele päälle maissitärkkelys. Kääntele sekaisin, jotta kana peittyy maissitärkkelykseen.
- Lisää kana taikinaan ja sekoita niin, että kanat peittyvät taikinalla.
- Lisää öljy wokkipannuun tai suurelle paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä tai keski-korkealla lämmöllä kuumaksi.
- Valmista appelsiinikastike sillä aikaan, kun öljy kuumenee. Sekoita keskikokoisessa kulhossa yhteen appelsiinimehu ja -kuori, sokeri, soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja riisiviinietika. Laita sivuun.
- Kun öljy on kuumaa, lisää kanat öljyyn. Rapeimman lopputuloksen saat paistamalla kanat kahdessa tai jopa kolmessa erässä. Lisää kanat yksitellen ja paista 3–4 minuuttia, kääntelivälillä pihdeillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä kauttaaltaan.
- Kun ensimmäinen erä on kypsä, nosta kanat talouspaperilla vuorattuun kulhoon odottamaan, kun paistat toisen erän. Voit lisätä tarvittaessa hieman lisää öljyä, jotta kana on öljyn ympäröimä, mutta pidä huoli, että lämpö pysyy korkeana ja öljy kuplii kuumana.
- Hävitä varovasti pannuun jäänyt ylimääräinen öljy ja laske lämpö keskitasolle. Lisää appelsiinikastike pannuun, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan, kunnes se hieman sakenee.
- Jos haluat paksuntaa kastiketta vielä lisää, kaada hitaasti sekaan maissitärkkelys-vesiseos
- Lisää kanat takaisin wokkipannuun ja kääntele varovasti sekaisin, kunnes kastike peittää kanat kauttaaltaan. Todella kätevä tapa tehdä tämä on liu'uttaa lasta kanojen alle, nostaa ja kääntää ne ympäri – toista tätä, kunnes kaikki kanat ovat kastikkeen peitossa.
- Tarjoile kana keitetyn riisin päällä ja koristele ripauksella seesaminsiemeniä.
